L'unico ristorante vietnamita di Phuket sulla costa orientale è situato di fronte al Royal Phuket Marina con yacht di lusso e residenze e il lungomare a vista. Madame Saigon serve cibo fresco e salutare a prezzi molto ragionevoli.
Stampe vintage antiche e scuri di legno costituiscono l'arredamento del ristorante dando al cliente l'impressione di trovarsi in Vietnam durante l'era coloniale francese.
Il cibo vietnamita è considerato uno dei più salutari al mondo perché è povero di olio e ricco di erbe fresche e verdure. I piatti di questa cucina salutare da Madame Saigon includono Bo La Lot, manzo in foglia di betel; Chao Tom, gamberi tritati e maiale su spiedini di citronella; Nem Mua Ha, 'rotoli estivi' di croccanti verdure crude, erbe aromatiche e noodles freschi avvolti in un involucro di riso traslucido; Pho Bo, classica zuppa di noodle vietnamita con manzo; e Bo Luc Lac, manzo saltato in padella condito con pepe nero.
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